Quando rinfresco la pasta madre c’è sempre un dubbio che mi assale: cosa fare dell’eccesso che tolgo.
Di buttarla non se ne parla, non mi piace sprecare il cibo, per fare pane o brioches è ancora presto, l’unica soluzione è cercare qualcosa che non abbia bisogno di un’ eccessiva lievitazione, come i grissini.
Per prepararli non uso una ricetta base, mi limito ad aggiungere acqua, farina, sale ed un filo d’olio alla pasta madre che ho tolto, faccio riposare due-tre ore, gli do la forma e li cuocio, il risultato sono dei grissini gustosi e croccanti, che piacciono tantissimo alle mie bimbe, che se li mangiano sempre di gusto.
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di acqua
Olio extravergine d’oliva q.b.
Un cucchiaino di sale
Preparazione:
Sciogliete la pasta madre nell’acqua tiepida.
Unite un filo d’olio, la farina ed il sale ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Lasciate riposare l’impasto per 2-3 ore, riprendetelo e rimpastatelo qualche istante.
Tagliate dei pezzetti di impasto e formate dei cilindri abbastanza fini.
Cuocete i grissini in forno caldo a 200° finché saranno dorati.
Lasciateli freddare e servite.
Conservate i vostri grissini in un contenitore con la chiusura ermetica.
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