Cioccolata calda & cookies allo zenzero

Volete preparare una merenda golosa per i vostri cuccioli?

Che ne dite di una bella tazza di cioccolata calda, densa ed avvolgente, accompagnata da un bel piatto di cookies aromatizzati allo zenzero?

Io adoro questi biscotti delicati e fragranti, lo zenzero poi li arricchisce donandogli un sapore speziato decisamente gradevole, molto apprezzato anche dai più piccini.

Vediamo come fare:

Per i cookies:

150 gr di farina 00

50 gr di frumina

130 gr di burro

70 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

Un cucchiaino di lievito per dolci

5 gr di zenzero in polvere

1 uovo

100 gr di cioccolata fondente

Per la cioccolata calda:

6 cucchiaini di cacao amaro

6 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di maizena

400 ml di latte

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, oppure mettetelo per 30 secondi nel micro onde a 750 W.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere una crema.

Sbattete l’uovo con la vanillina, unitelo al burro e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato.

Setacciate la farina, lo zenzero ed il lievito, mischiateli ed uniteli, un cucchiaio per volta, alla crema di burro, fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo.

Tritate il cioccolato con un coltello, unitelo al composto e mescolate.

Aiutandovi con un cucchiaino distribuite l’impasto su una teglia coperta con la carta da forno, quindi inumiditevi le dita e schiacciate i mucchietti di composto in modo da dargli la forma dei cookies. Non siate precise, la bellezza di questi biscotti sta nel fatto che che sono uno diverso dall’altro!

Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutto l’impasto.

Fate freddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Preparate la cioccolata:

Mettete tutti gli ngredienti secchi in un pentolino e mischiateli.

Aggiungete il latte, poco per volta e mescolate con una frusta, in modo da ottenere un composto privo di grumi.

Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete, mescolando di continuo con la frusta, finché la cioccolata si sarà addensata.

Servite subito.

Frittata di carciofi

La frittata è un’ottima soluzione per chi cerca un secondo buono, da portare in tavola in poco tempo.

Oggi vi propongo quella con i carciofi, una frittata che amo per il modo in cui il sapore intenso dei carciofi si sposa con quello inconfondibile delle uova, lasciando in bocca un’esplosione di gusto che allieta il palato e lo spirito.

Ingredienti:

4 uova

3 carciofi

Limone

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone.

Versate un po’ d’olio in una padella, unite i carciofi e fateli rosolare.

Sfumate con dell’acqua, abbassate la fiamma, coprite i carciofi e fateli stufare finché saranno teneri.

Aggiustate di sale e pepe e spengete.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, unite i carciofi e mescolate bene.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare leggermente e versatevi il composto di uova e carciofi.

Fate cuocere la frittata da un lato, quindi aiutandovi con un coperchio o un piatto giratela e continuate la cottura dall’altro lato.

Servite subito.

Frittata di pasta

Vi è mai capitato di avere della pasta avanzata e non sapere cosa farci?

A me sì e in questi casi la risposta mi nasce spontaneamente: la frittata di pasta!

A me piace tantissimo il modo in cui il sapore della pasta si sposa con quello dell’uovo, già da piccola la mangiavo con gusto ed ora non perdo occasione per farla e poi è un modo gustoso per riciclare il cibo avanzato ed evitare gli sprechi, cosa che in questo periodo di crisi di certo non guasta!

Questo piatto può essere servito come antipasto, come secondo o come piatto unico, un bel dilemma per chi come me ha necessità di catalogare le sue ricette, quindi mi sono affidata ad uno degli chef più famosi del momento, Alessandro Borghese. Lui la cataloga come antipasto e visto che ne sa sicuramente più di me ho deciso di seguire il suo esempio! 😉

Ingredienti:

Un piatto di pasta al sugo avanzata

6 uova

Sale

Olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Sbattete le uova con un pizzico di sale.

Unite la pasta e mescolate con cura.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e scaldatela.

Rovesciate il composto di uova e pasta nella padella.

Fate cuocere la frittata da un lato, quindi aiutandovi con un coperchio, o un piatto, giratela e continuate la cottura dall’altro lato.

Servite subito.

Uova e piselli

Avete dei cibi avanzati in frigorifero?

Bene, oggi vi propongo un modo per riciclarli, riducendo al minimo gli sprechi di cibo, che soprattutto dopo le feste, purtroppo, tornano a far parlare di sé, in questo caso io ho usato dei piselli preparati in tegame con olio, cipolla e pancetta, ma con un po’ di fantasia è possibile trasformare un avanzo in un piatto del tutto nuovo e gustoso.

Vediamo come fare! 😉

Ingredienti:

Piselli avanzati

4 uova

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Mettete i piselli in una padella con un filo d’olio e riscaldateli.

Apriteci sopra le uova e aggiustate di sale e pepe.

Con un mestolo rompete le uova e fatele cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché si saranno completamente rapprese.

Servite subito.

 

Pan di spagna

Il pan di spagna è una della basi più classiche della pasticceria, grazie alla sua consistenza leggera e spumosa si presta ad essere impiegato nella preparazione di svariati dolci, come torte di compleanno, mimosa , cassata, zuccotti etc.

Prepararlo è abbastanza semplice, anche se ci vuole un po’ di tempo, per prima cosa bisogna lavorare a lungo le uova con lo zucchero ed un cucchiaio di acqua bollente, quest’ultimo serve a far gonfiare più rapidamente le uova. Una volta ottenuto un composto chiaro, gonfio e spumoso si procede ad unire la farina, che va setacciata ed aggiunta lentamente, mischiando delicatamente per non far smontare il composto, infine si può procedere alla cottura.

Ingredienti per una teglia rettangolare da 34×36 cm:

14 uova

420 gr di farina

420 gr di zucchero

Un cucchiaio di acqua bollente

Preparazione:

In una terrina capiente mettete le uova, lo zucchero e l’acqua e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ci vorranno circa 15 minuti.

Setacciate la farina ed unitela al composto un cucchiaio per volta, mescolando con una spatola con movimenti lenti, che vadano dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare le uova.

Ungete ed infarinate la teglia e versateci dentro il composto.

Cuocete in forno caldo a 160° per circa 40 minuti, quindi fate la prova stecchino, se questo esce asciutto spengete il forno, sennò lasciate il dolce dentro ancora qualche minuto.

Fate freddare completamente il pan di spagna su una gratella prima di tagliarlo e farcirlo.

Pasta alla carbonara

Oggi vi presento un piatto principe della cucina romana: la pasta alla carbonara.

Sebbene questo piatto venga annoverato fra le ricette tipiche romane la sua origine è alquanto controversa, c’è chi sostiene che la sua paternità si a da attribuire ai carbonari umbri, che l’avrebbero fatta conoscere ai romani; chi gli attribuisce origini napoletane basandosi su alcune ricette presenti nel trattato “Cucina teorico pratica” di Ippolito Cavalcanti e chi sostiene che ad ispirare i cuochi romani siano stati i soldati americani stanziati in Italia, che durante la seconda guerra mondiale si preparavano da mangiare usando i cibi a loro disposizione, ossia uova in polvere, bacon e spaghetti. Quest’ultima tesi è avvalorata sia dal fatto che non esistono documenti, antecedenti il 1944, che provino l’esistenza della carbonara, sia dalla controversia riguardo l’uso del guanciale o della pancetta nella realizzazione del piatto originale.

La ricetta che vi presento non è quella che si è sempre fatta a casa mia, non ho nemmeno la pretesa di dire che la mia sia quella originale o più buona di quella preparata da altri, è semplicemente una versione che ho elaborato nel corso degli anni per andare incontro ai gusti della mia famiglia.

Ingredienti:

350 gr di spaghetti

4 tuorli

100 gr di pecorino romano

4 fette di guanciale

Sale

Pepe

Preparazione:

Tagliate il guanciale a cubetti e rosolatelo in padella finché sarà dorato.

Sbattete i tuorli con il pecorino ed un pizzico di sale.

Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, tuffateli nella padella con il guanciale e saltateli aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.

Spengete il fuoco, unite composto di uova e mescolate bene.

Spolverizzate di pepe fresco macinato e servite.

Frittata di carciofi

La frittata è un’ottima soluzione per chi cerca un secondo buono, da portare in tavola in poco tempo.

Oggi vi propongo quella con i carciofi, una frittata che amo per il modo in cui il sapore intenso dei carciofi si sposa con quello inconfondibile delle uova, lasciando in bocca un’esplosione di gusto che allieta il palato e lo spirito.

Ingredienti:

4 uova

3 carciofi

Limone

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone.

Versate un po’ d’olio in una padella, unite i carciofi e fateli rosolare.

Sfumate con dell’acqua, abbassate la fiamma, coprite i carciofi e fateli stufare finché saranno teneri.

Aggiustate di sale e pepe e spengete.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, unite i carciofi e mescolate bene.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare leggermente e versatevi il composto di uova e carciofi.

Fate cuocere la frittata da un lato, quindi aiutandovi con un coperchio o un piatto giratela e continuate la cottura dall’altro lato.

Servite subito.